
O macarron é um tipo de biscoito recheado, e pode ter varios sabores.Este doce deve ser crocante por fora e macio por dentro.Dizem que os melhores são os da laduree, casa de chá criada no seculo 19 q tb é uma doceria, em Paris.
Foi criado na Veneza renascentista.Farmamente dinfundido na França, sua receita original ficou em segredo pela nobreza até ser descoberto pelas irmãs carmelitas na cidade de Nancy, no nordeste da França.
Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de clara de ovo
- 3/4 xícara (chá) de açúcar de refinado
- gotas de corante na cor de sua preferência
- 1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de fazer:
Numa tigela misture clara de ovo e açúcar refinado. Leve a tigelapara o banho-maria e misture sem parar até que a mistura perca aviscosidade.
Transfira a mistura para uma batedeira e bata até ficar duro(como clara em neve). Junte gotas do corante na cor de suapreferência. Desligue a batedeira e com o auxílio de uma colherjunte farinha de castanha de caju e açúcar de confeiteiro. Istofará com que algumas bolhas de ar se desprendam. Coloque amistura num saco de confeiteiro.
Numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo (ou sobreuma fôrma de silpat) pressione o saco de confeiteiro e váformando pequenas bolinhas (sem picos).Leve a assadeira para o forno pré aquecido a 100ºC por 10minutos. Depois aumente o forno a 130ºC por mais 10 minutos.
DICA: não aumente mais que 130ºC para não rachar os macarrons.
Retire a assadeira do forno e deixe os macarrons esfriarem por 10minutos e depois desenforme.
Depois de frios, pressione com um dedo o centro dos macarrons (nolado reto). Nesta cavidade coloque o recheio de sua preferência.É o recheio que dá o sabor ao macarron.
RECHEIO DE GANACHE
Ingredientes
- 150 g de creme de leite
- 300 g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
Numa panela em fogo médio coloque creme de leite e deixe ferver.
Numa tigela coloque chocolate meio amargo picado e junte o cremede leite (que foi fervido). Misture bem até derreter o chocolate. Deixe esfriar e recheie os macarons.